「米と粟（あわ）の祭り」−多様なる国民を統合する新嘗祭− [新嘗祭]
以下は斎藤吉久の「誤解だらけの天皇・皇室」メールマガジンからの転載です
第6回「米と粟（あわ）の祭り」−多様なる国民を統合する新嘗祭−
▼見落とされている粟（あわ）の存在
毎年１１月２３日の夜に宮中で行なわれる新嘗祭（にいなめさい）、あるいは天皇が天皇となって初めて行なう大嘗祭（だいじょうさい）という神事で、天皇がみずから神々にささげ、そのあとご自身で召し上がるのは、一般には米の新穀といわれています。しかし、じつはそうではなく、米と粟（あわ）の二種類の穀物の新穀であり、米だけではありません。
にもかかわらず、大嘗祭も新嘗祭も一般には「稲の祭り」といわれ、大嘗祭に用いる米を納めるために選ばれる農家は「大田主（おおたぬし）」と呼ばれ、重んじられるのに、粟を納める農家は「大田主」とは呼ばれません。実際の神事において、どちらが重要というわけではないようですが、粟の存在はしばしば見落とされています。
研究者も稲にばかり注目し、なぜ米といっしょに粟が捧げられるのか、ほとんど研究らしいものが見当たりませんが、奈良・平安のころ、民間には粟の新穀を神々に捧げる祭りが行なわれていたのは事実のようです。古い書物にそのような記録があるからです。
▼かつては粟の新嘗があった？
各地方の情報を集めた書物を地誌といい、日本最初の地誌として奈良時代に元明天皇の命（めい）でまとめられた風土記（ふどき）が知られています。その中で現在の茨城県について伝えている「常陸国（ひたちのくに）風土記」に、母神が子供の神々を訪ね歩く筑波郡（つくばのこおり）の物語が載っていて、「新粟（わせ）の新嘗（にいなえ）」「新粟嘗（にいなえ）」という言葉が登場します。
日が暮れたので富士山の神さまに宿を請うと、「新嘗のため、家中が物忌み（ものいみ）をしているので、ご勘弁ください」と断られたのに対し、筑波山の神さまは「今宵は新嘗だが、お断りもできまい」と大神を招き入れた、というのです。
ここから、このころの新嘗祭は村をあげて心身をきよめ、女性や子供は屋内にこもって、神々との交流を待ち、ふだんならもてなす客人を家中に入れることさえはばかったことが分かります。
それなら文中に出てくる「新粟の新嘗」「新粟嘗」とは何でしょう。たとえば「日本古典文学大系」では、この「粟」に「脱穀しない稲実」と注釈が加えられていますが、どう見ても疑問です。
「粟」はあくまで「粟」であって、ある民間の研究者が解説するように「宮中祭祀としての新嘗祭は、民間の素朴な新嘗が母体になっていると考え、宮中新嘗祭における粟は、その残影として理解することは無理であろうか」という問いかけの方が素直な理解ではないでしょうか。
▼祭りの霊力で国民をまとめてきた天皇
それでは、なぜ米と粟をささげるのでしょう。
民俗学の第一人者、近畿大学の野本寛一教授は、筆者の取材にこう答えています。
「天神地祇（てんじんちぎ、神々）に米と粟をささげる新嘗祭、大嘗祭の儀礼は、米の民である稲作民と粟の民である畑作民をひとつに統合する象徴的儀礼として理解できるのではないか」
野本教授は『焼畑民俗文化論』で、水田稲作以前の民が粟や芋を栽培していたこと、この畑作文化は民俗学の先駆者である柳田国男が提唱した、東南アジア島嶼地域に連なる「海上の道」をたどって伝来したこと、を説明しています。
天皇にとってもっとも重要な神事である新嘗祭、大嘗祭は、「稲の祭り」だけではなく、稲作儀礼と畑作儀礼という淵源の異なるふたつの儀礼の複合と理解されます。天皇は政治力でも、軍事力でもなくて、祭りを通じて、祭りの持つ霊的な力によって、文化的に多様な国と民をひとつにまとめることを務めとされてきた、ということが浮かび上がってきませんか。
参考文献＝『風土記』（日本古典文学大系2、岩波書店、昭和33年）、落合偉洲「新嘗祭と粟」（「神道及び神道史」国学院大学神道史会、昭和50年７月所収）、野本寛一『焼畑民俗文化論』（雄山閣出版、1984年）など
（（（（（（（（読者の声）））））））））））
◇北海道の永井承邦様から。
斎藤先生のメルマガをいつも拝読し、勉強をさせていただいています。
わが国の憂うべき諸問題を取り上げ、どう取り組むべきかを判り易く解説いただき、参考になります。
先月から配信されております「誤解だらけの天皇・皇室」も、一般的にはあまり知られていない天皇陛下の日常から、そのお勤め、歴代天皇のことなど、非常に興味深く拝読しています。
昨今の世情を顧みると、天皇陛下をはじめ、御皇室に対するマスコミの報道姿勢や教育現場での指導、皇室典範改正問題など、あまりにも無知で無責任な発言や指導がなされており、悲しさや情けなさを感じずにはいられません。
国の安泰と国民の平安、そして五穀の豊穣、また世界平和を日々祈られている天皇陛下への感謝の念を日本国民はもっと抱くべきだと感じています。
神話から始まる日本の歴史は、建国以来125代の天皇をいただき、2667年の長きに渡る悠久の歴史であり、世界に類を見ない、素晴らしく誇れるものと感じています。この誇りと伝統を合理主義的発想で失われることのないようにしたいものです。
（（（（（（（（「天皇・皇室の一週間」）））））））））））
11月16日（金曜日）
□皇后さまが都内で開かれている「書に見る近現代日本女流展」にお出ましになりました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1116/TKY200711160062.html
□愛子さまが学習院幼稚園の遠足で多摩動物園にお出かけになりました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1116/TKY200711160073.html
11月15日（木曜日）
□天皇皇后両陛下は皇居・宮殿で中央アジア・キルギスのバキエフ大統領夫妻と会見されました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1115/TKY200711150323.html
11月14日（水曜日）
□皇太子殿下は、静岡市で開かれた「ユニバーサル技能五輪国際大会」の開会式にご出席になりました。同大会は若者が職業技術の腕を競う「技能五輪国際大会」と、障害者の技能競技会「国際アビリンピック」を初めて同時開催しています（日経ネット）。
http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20071114AT1G1402814112007.html
殿下のお言葉は宮内庁のホームページに掲載されています。
http://www.kunaicho.go.jp/koutaishi/okotobah19-01.html#2007universal
□秋篠宮同妃両殿下が国立民族学博物館の開館30周年記念式典にご出席になりました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/kansai/news/OSK200711140036.html
11月13日（火曜日）
□天皇皇后両陛下が比叡山延暦寺を訪問されました（中日新聞）。
http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20071114/CK2007111402064097.html
11月12日（月曜日）
□天皇・皇后両陛下は、甲賀市信楽町をご訪問後、平成3年5月の信楽高原鉄道の事故現場を通りかかったとき、車を徐行させ、犠牲者と遺族に哀悼の意を表されました（MNS産経ニュース）。
http://sankei.jp.msn.com/culture/imperial/071112/imp0711121904001-n1.htm
11月11日（日曜日）
□天皇・皇后両陛下、大津市で開かれた全国豊かな海づくり大会の式典にご出席。外来魚の異常繁殖に言及されるお言葉を述べられました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1111/TKY200711110049.html
陛下のお言葉は宮内庁のHPに掲載されています。
http://www.kunaicho.go.jp/okotoba/okotoba-00.html
11月10日（土曜日）
□常陸宮ご夫妻、茨城県ひたちなか市で開催のねんりんピック開会式にご出席（中日新聞）。
http://www.chunichi.co.jp/s/article/2007111001000218.html
□高円宮妃久子さま、第23回京都賞授賞式にご出席（烏丸経済新聞）。
http://karasuma.keizai.biz/headline/300/
11月9日（金曜日）
□秋篠宮ご夫妻、奈良国立博物館を訪問され、「正倉院展」を鑑賞されました（MNS産経ニュース）。
http://sankei.jp.msn.com/culture/imperial/071109/imp0711092206000-n1.htm
11月8日（木曜日）
□皇后さま、昭和女子大学（東京）の人見記念講堂でヘルシンキ大学男声合唱団のコンサートをご鑑賞。コンサートでは皇后さまが翻訳された日本語の歌詞で「アンニの歌」が歌われました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1108/TKY200711080450.html
□皇太子同妃両殿下は愛子内親王殿下をご同伴になり、静養のため、栃木県の御料牧場に入られました。数日間、ご滞在の予定（MNS産経ニュース）。
http://sankei.jp.msn.com/culture/imperial/071108/imp0711081848000-n1.htm
□希少野生動物の繁殖計画などを協議する第15回種保存会議（日本動物園水族館協会主催）7日から静岡市内で開催され、日本動物園水族館協会総裁の秋篠宮さまが２日目の会議にご出席になりました（静岡新聞）。
http://www.shizushin.com/local_social/20071109000000000018.htm
□高円宮妃久子さま、鹿児島で開幕した「全国伝統的工芸展フェスタIN鹿児島」をご視察（南日本新聞）。
http://www.373news.com/modules/pickup/index.php?storyid=7568
11月7日（水曜日）
□愛子さまが学習院初等科に正式に合格されました（MNS産経ニュース）。
http://sankei.jp.msn.com/culture/imperial/071110/imp0711101403001-n1.htm
第6回「米と粟（あわ）の祭り」−多様なる国民を統合する新嘗祭−
▼見落とされている粟（あわ）の存在
毎年１１月２３日の夜に宮中で行なわれる新嘗祭（にいなめさい）、あるいは天皇が天皇となって初めて行なう大嘗祭（だいじょうさい）という神事で、天皇がみずから神々にささげ、そのあとご自身で召し上がるのは、一般には米の新穀といわれています。しかし、じつはそうではなく、米と粟（あわ）の二種類の穀物の新穀であり、米だけではありません。
にもかかわらず、大嘗祭も新嘗祭も一般には「稲の祭り」といわれ、大嘗祭に用いる米を納めるために選ばれる農家は「大田主（おおたぬし）」と呼ばれ、重んじられるのに、粟を納める農家は「大田主」とは呼ばれません。実際の神事において、どちらが重要というわけではないようですが、粟の存在はしばしば見落とされています。
研究者も稲にばかり注目し、なぜ米といっしょに粟が捧げられるのか、ほとんど研究らしいものが見当たりませんが、奈良・平安のころ、民間には粟の新穀を神々に捧げる祭りが行なわれていたのは事実のようです。古い書物にそのような記録があるからです。
▼かつては粟の新嘗があった？
各地方の情報を集めた書物を地誌といい、日本最初の地誌として奈良時代に元明天皇の命（めい）でまとめられた風土記（ふどき）が知られています。その中で現在の茨城県について伝えている「常陸国（ひたちのくに）風土記」に、母神が子供の神々を訪ね歩く筑波郡（つくばのこおり）の物語が載っていて、「新粟（わせ）の新嘗（にいなえ）」「新粟嘗（にいなえ）」という言葉が登場します。
日が暮れたので富士山の神さまに宿を請うと、「新嘗のため、家中が物忌み（ものいみ）をしているので、ご勘弁ください」と断られたのに対し、筑波山の神さまは「今宵は新嘗だが、お断りもできまい」と大神を招き入れた、というのです。
ここから、このころの新嘗祭は村をあげて心身をきよめ、女性や子供は屋内にこもって、神々との交流を待ち、ふだんならもてなす客人を家中に入れることさえはばかったことが分かります。
それなら文中に出てくる「新粟の新嘗」「新粟嘗」とは何でしょう。たとえば「日本古典文学大系」では、この「粟」に「脱穀しない稲実」と注釈が加えられていますが、どう見ても疑問です。
「粟」はあくまで「粟」であって、ある民間の研究者が解説するように「宮中祭祀としての新嘗祭は、民間の素朴な新嘗が母体になっていると考え、宮中新嘗祭における粟は、その残影として理解することは無理であろうか」という問いかけの方が素直な理解ではないでしょうか。
▼祭りの霊力で国民をまとめてきた天皇
それでは、なぜ米と粟をささげるのでしょう。
民俗学の第一人者、近畿大学の野本寛一教授は、筆者の取材にこう答えています。
「天神地祇（てんじんちぎ、神々）に米と粟をささげる新嘗祭、大嘗祭の儀礼は、米の民である稲作民と粟の民である畑作民をひとつに統合する象徴的儀礼として理解できるのではないか」
野本教授は『焼畑民俗文化論』で、水田稲作以前の民が粟や芋を栽培していたこと、この畑作文化は民俗学の先駆者である柳田国男が提唱した、東南アジア島嶼地域に連なる「海上の道」をたどって伝来したこと、を説明しています。
天皇にとってもっとも重要な神事である新嘗祭、大嘗祭は、「稲の祭り」だけではなく、稲作儀礼と畑作儀礼という淵源の異なるふたつの儀礼の複合と理解されます。天皇は政治力でも、軍事力でもなくて、祭りを通じて、祭りの持つ霊的な力によって、文化的に多様な国と民をひとつにまとめることを務めとされてきた、ということが浮かび上がってきませんか。
参考文献＝『風土記』（日本古典文学大系2、岩波書店、昭和33年）、落合偉洲「新嘗祭と粟」（「神道及び神道史」国学院大学神道史会、昭和50年７月所収）、野本寛一『焼畑民俗文化論』（雄山閣出版、1984年）など
（（（（（（（（読者の声）））））））））））
◇北海道の永井承邦様から。
斎藤先生のメルマガをいつも拝読し、勉強をさせていただいています。
わが国の憂うべき諸問題を取り上げ、どう取り組むべきかを判り易く解説いただき、参考になります。
先月から配信されております「誤解だらけの天皇・皇室」も、一般的にはあまり知られていない天皇陛下の日常から、そのお勤め、歴代天皇のことなど、非常に興味深く拝読しています。
昨今の世情を顧みると、天皇陛下をはじめ、御皇室に対するマスコミの報道姿勢や教育現場での指導、皇室典範改正問題など、あまりにも無知で無責任な発言や指導がなされており、悲しさや情けなさを感じずにはいられません。
国の安泰と国民の平安、そして五穀の豊穣、また世界平和を日々祈られている天皇陛下への感謝の念を日本国民はもっと抱くべきだと感じています。
神話から始まる日本の歴史は、建国以来125代の天皇をいただき、2667年の長きに渡る悠久の歴史であり、世界に類を見ない、素晴らしく誇れるものと感じています。この誇りと伝統を合理主義的発想で失われることのないようにしたいものです。
（（（（（（（（「天皇・皇室の一週間」）））））））））））
11月16日（金曜日）
□皇后さまが都内で開かれている「書に見る近現代日本女流展」にお出ましになりました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1116/TKY200711160062.html
□愛子さまが学習院幼稚園の遠足で多摩動物園にお出かけになりました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1116/TKY200711160073.html
11月15日（木曜日）
□天皇皇后両陛下は皇居・宮殿で中央アジア・キルギスのバキエフ大統領夫妻と会見されました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1115/TKY200711150323.html
11月14日（水曜日）
□皇太子殿下は、静岡市で開かれた「ユニバーサル技能五輪国際大会」の開会式にご出席になりました。同大会は若者が職業技術の腕を競う「技能五輪国際大会」と、障害者の技能競技会「国際アビリンピック」を初めて同時開催しています（日経ネット）。
http://www.nikkei.co.jp/news/shakai/20071114AT1G1402814112007.html
殿下のお言葉は宮内庁のホームページに掲載されています。
http://www.kunaicho.go.jp/koutaishi/okotobah19-01.html#2007universal
□秋篠宮同妃両殿下が国立民族学博物館の開館30周年記念式典にご出席になりました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/kansai/news/OSK200711140036.html
11月13日（火曜日）
□天皇皇后両陛下が比叡山延暦寺を訪問されました（中日新聞）。
http://www.chunichi.co.jp/article/shiga/20071114/CK2007111402064097.html
11月12日（月曜日）
□天皇・皇后両陛下は、甲賀市信楽町をご訪問後、平成3年5月の信楽高原鉄道の事故現場を通りかかったとき、車を徐行させ、犠牲者と遺族に哀悼の意を表されました（MNS産経ニュース）。
http://sankei.jp.msn.com/culture/imperial/071112/imp0711121904001-n1.htm
11月11日（日曜日）
□天皇・皇后両陛下、大津市で開かれた全国豊かな海づくり大会の式典にご出席。外来魚の異常繁殖に言及されるお言葉を述べられました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1111/TKY200711110049.html
陛下のお言葉は宮内庁のHPに掲載されています。
http://www.kunaicho.go.jp/okotoba/okotoba-00.html
11月10日（土曜日）
□常陸宮ご夫妻、茨城県ひたちなか市で開催のねんりんピック開会式にご出席（中日新聞）。
http://www.chunichi.co.jp/s/article/2007111001000218.html
□高円宮妃久子さま、第23回京都賞授賞式にご出席（烏丸経済新聞）。
http://karasuma.keizai.biz/headline/300/
11月9日（金曜日）
□秋篠宮ご夫妻、奈良国立博物館を訪問され、「正倉院展」を鑑賞されました（MNS産経ニュース）。
http://sankei.jp.msn.com/culture/imperial/071109/imp0711092206000-n1.htm
11月8日（木曜日）
□皇后さま、昭和女子大学（東京）の人見記念講堂でヘルシンキ大学男声合唱団のコンサートをご鑑賞。コンサートでは皇后さまが翻訳された日本語の歌詞で「アンニの歌」が歌われました（朝日新聞）。
http://www.asahi.com/national/update/1108/TKY200711080450.html
□皇太子同妃両殿下は愛子内親王殿下をご同伴になり、静養のため、栃木県の御料牧場に入られました。数日間、ご滞在の予定（MNS産経ニュース）。
http://sankei.jp.msn.com/culture/imperial/071108/imp0711081848000-n1.htm
□希少野生動物の繁殖計画などを協議する第15回種保存会議（日本動物園水族館協会主催）7日から静岡市内で開催され、日本動物園水族館協会総裁の秋篠宮さまが２日目の会議にご出席になりました（静岡新聞）。
http://www.shizushin.com/local_social/20071109000000000018.htm
□高円宮妃久子さま、鹿児島で開幕した「全国伝統的工芸展フェスタIN鹿児島」をご視察（南日本新聞）。
http://www.373news.com/modules/pickup/index.php?storyid=7568
11月7日（水曜日）
□愛子さまが学習院初等科に正式に合格されました（MNS産経ニュース）。
http://sankei.jp.msn.com/culture/imperial/071110/imp0711101403001-n1.htm
もう一度、古代の酒に迫る──白酒・黒酒に秘められた謎。製法から浮かび上がる国家哲学 [新嘗祭]
▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢
もう一度、古代の酒に迫る
──白酒・黒酒に秘められた謎。製法から浮かび上がる国家哲学
（「神社新報」平成9年12月8日号から）
▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢▢
先月（１１月）下旬、宮中・神嘉殿で新嘗祭が親祭された。各県から献上された米と粟の新穀の御饌（みけ）と神酒（みき）とを陛下みずから皇祖神以下、天神地祇に奉る、皇室第一の重儀である。
陛下はこの祭りによって、天皇たる御徳を高められ、同時に皇室・国家・国民の平和と繁栄を祈られる（八束清貫「皇室祭祀百年史」）。
ご承知のとおり、新穀を醸した神酒には、白酒（しろき）と黒酒（くろき）とがある。白酒は米から造った原酒を漉した酒、黒酒はこれに久佐木（くさぎ）という植物の根の焼灰を加えた酒である。
なぜわざわざ木灰を加えたりするのだろうか。美味しくなるとはとうてい、思えない。大きな謎である。
「薬草の灰のアルカリ分で酸味を中和させる」
という一見、科学的な説明もあるが、神事に用いられる神酒の説明としては十分とはいえまい。もっと信仰的に深い意味があるのではないか？
久佐木という聞き慣れない植物にも、謎がありそうだ。
酒の原料となる米や水の分量を、じつに精緻に定める『延喜式』の製法の記述も、なにやら謎めいている。
ということで、今回は、厚い神秘のベールに包まれた白酒・黒酒に迫る。
▢ 「仕へまつらむ黒酒白酒を」
▢ 『延喜式』記載の製法の意味
白酒・黒酒は宮中の大嘗祭、新嘗祭のほかに、伊勢神宮の三節祭にも供せられる。
明治維新以後、大神に捧げられる神酒は白酒・黒酒・醴酒（れいしゅ）・清酒の４種となったが古くは内宮（ないくう）では白酒と黒酒が供された。
延喜２３（８０４）年に太政官に提出された、神宮最古の文献とされる『皇太神宮儀式帳』には、酒作（さかとく）物忌（ものいみ）が造る白酒、清酒作（きよさかとく）物忌が造る黒酒、並びに二色（ふたいろ）の神酒を、由貴大御饌（ゆきのおおみけ）に添えて供する、と記されている。
「並びに二色の神酒」とあるから、合計４種の神酒かと思ったら、そうではないという。
安永４（１７７５）年に脱稿された『儀式帳』の注釈書、中川経雅の『大神宮儀式解』に、「並びに」は、「白黒の神酒ともに」の意味と記述してある。
芦屋大学教授、皇學館大学理事長などを歴任した櫻井勝之進さんは、「特殊な用法」と説明するのだが、「二色」と強調するところに何か意味がありそうだ。
面白いことに、『儀式帳』によると、酒作物忌は白酒、清酒作物忌は黒酒とあるのは誤記で、逆に、白酒は清酒作物忌、黒酒は酒作物忌が造ったという。
なるほど、建久３（１１９２）年に神宮禰宜・荒木田忠仲が編述した『皇太神宮年中行事』では、白御饌は清酒作内人、黒御饌は酒作内人が造る、との記載がある。
建久以後、ほどなくして物忌と呼ばれる童女が酒造りに関与する風が絶え、内人に代わったようだ（『儀式解』）が、「清酒作」というだけに白酒に、より重きが置かれたのかと思いきや、「清酒作物忌があとから分かれた」と櫻井さんは指摘する。
また、『万葉集』の歌は、
天地（あめつち）と久しきまでに萬代（よろずよ）に仕へまつらむ黒酒白酒を
と順序が逆で、黒酒に重きがあるように見えるが、「思想的原理の違いで変わるのだろう。重要性は一律には決めがたい」と解説する。
神宮では、由貴大御饌の中心をなす黒酒・白酒を醸す御酒殿（みさかでん）は殿舎のなかでもとくに神聖なものとして位置づけられ、毎年、神嘗祭の前に黒木の苫葺き、または萱葺きで新造された（阪本廣太郎『神宮祭祀概説』）。
けれども、白酒・黒酒の製法は、神宮の文献には記されていない。
製法が記述されているのは、『延喜式』の「造酒司（さけのつかさ）」の項で、「新嘗会白黒二酒料」として「官田稲廿束」など、必要な原材料や道具が列記され、そのあとに次のような記述が続く。
毎年９月２日に畿内の官田で料稲を供進する国郡を卜定する。次に黒木、茅葺きの酒殿、臼殿、麹室各１宇を建てる。１０月上旬の吉日を選んで醸造が始まり、１０日のうちに終わる。
原料は米１石。このうち２斗８升６合で糵（げつ。麹）をつくる。残り７斗１升４合を蒸米とする。麹と水５斗を合わせて２つの甕に仕込む。
１つの甕から１斗７升８合５勺の酒ができあがる。
熟後、一方に久佐木灰３升を入れる。これが黒酒で、混合しないもう片方が白酒となる。
注目されるのは、分量の意味ありげな数字である。いや、実際、これらの数値には、哲学的な意味がありそうなのである。
▢ コクのある赤米の白酒
▢ 見事なまでの「経験則」
宮中の酒造りは、戦後しばらくして、外注に変わった。それでも、『延喜式』の酒造りは忠実に踏襲されているという。
その製法を実験的に再現させた人がいる。前回の火無浄酒（ほなしのきよさけ）復元にもご登場いただいた、岩瀬平・元山口県農業試験場長である。
以下、「山口県神道史研究」（平成６年）に発表された論文を追ってみる。
再現に取り組むきっかけは、「畏敬の念をいだく」という神宮赤米との出会いである。
なぜ「畏敬」なのか、その背景には「懼れすら覚えるものがあった」のだが、テーマがずれるので、ここでは触れない。
大嘗祭が斎行された平成２年の春、岩瀬さんは学徒出陣以来、生涯２度目の伊勢参宮を果たし、このとき足を伸ばした神宮神田で、神宮赤米を特別の厚意で分譲される。
「つややかな赤褐色の赤米」は、「古希を迎え、わが生涯を締めくくる作業として、『延喜式』新嘗会白黒２酒の再現へと私を促すものとなった」という。
平成４年の秋、岩瀬さんは『延喜式』の分量に従って酒を仕込んだ。
現代の酒造りと違って、水の量が半分以下なので、最初は「パラパラの状態」で、「酒になるかと懸念」されたが、「２〜３日経つと、全体に湿り気がまわり、撹拌も楽になり、アルコール発酵の匂いが立ってきて、１０日を迎えるとベトベトに溶けて」きた。
１０日後、「粗い麻布で醞るとドロドロのすり潰された粥状のピンクを帯びた白酒が得られた」。
２等分して、「一方に久佐木の木灰を混和すると、木灰に混じる消炭の微粉が白酒を美しい灰黒色に仕上げ、ここに黒酒が誕生」した。
さっそく味わってみた。
「白酒はさすがに神宮赤米、コクのある味」で、アルコール分は１８・４度を示した。他方、「黒酒は、渋くて、とてもいただけるものではなかった」。
実験でいくつかのことが明らかになった。
米の総量１石に対して、なぜ加える水の量が５斗と半分なのか？ 現在の醸造法では総米１００に対して汲水は１３０だから、あまりに少ない。
しかし「汲水を多くすれば、上澄みに清酒がすぐ浮いてくる」ため、全体が白っぽくなってしまい、白酒はまだしも、黒酒が黒い酒にならない。
したがって黒酒を得るには、上澄みが浮いてこないドロドロの粥状の酒でなければならないのである。
新嘗祭は白酒・黒酒の醸造が終了してから１か月後で、それまで「２色の神酒」の色調が確保されていなければならない。それには、上澄みが生じないよう、汲水を抑制しなければならない。
つまり、「酒造に適したぎりぎりの時季」も確保されている。「見事なまでの経験則」と岩瀬さんは感嘆する。
つぎに、『儀式帳』がわざわざ「二色の神酒」と断っている理由について、である。なぜ白酒・黒酒なのか？
岩瀬さんは陰陽五行説と古代の酒造り神事に注目した。
まず陰陽五行説だが、民俗学者の吉野裕子さんは、「伊勢神宮で重んぜられるのは、北辰の北と、天を象る西北、乾（いぬい）である。北は玄天で黒、西北は白である。神酒の白酒・黒酒をはじめ……」（『大嘗祭』）と書いている。
また、醸造史家の加藤百一さんは、『日本の酒５０００年』で、和歌山の旧官幣大社日前（ひのくま）神宮、國懸（くにかかす）神宮の興味深い酒造り神事を紹介している。
同社の祭神は天照大神とされ、『延喜式』神名帳には「名神大社」とあり、祈年・月次・相嘗・新嘗の祭りには、奉幣にあずかっていた。
平安以後、伊勢神宮に次ぐ別格の扱いを受け、「神宮」と呼ばれて、神階授与もなかった（松前健「日前・國懸神宮の祭神と古代宮廷」）。
酒造り神事はとうに絶えてしまったが、古文書には「神酒水迎え」「御麹合せ祭」「白御酒祭」と続き、吉日を選んで「黒御酒祭」が斎行された、黒御酒には臭木（くさぎ）灰のほか、米麹や麦芽が加えられた、と記述されている。
とすれば、岩瀬さんが「黒酒こそ神の酒として造られなければならなかった」と思ったのは当然である。
遠く中国北部では、黒黍で醸した酒が祭祀に用いられたといわれる。
これに対して、「（わが国で）黒米を手にしていなかったとすれば、白酒から神酒中の神酒たる黒酒が造られなければならなかったのであろう。このとき久佐木灰を和合して黒酒を仕上げるという手法が選択されることになったと思われる」と岩瀬さんは推理する。
▢ 久佐木灰を加える理由
▢ 最高の哲学思想と技術
さて、あらためて、製法に記された精緻な数値について考えてみたい。
「易においては一切の森羅万象を数に還元し、それによって理を究めていく」（吉野前掲書）とすれば、『延喜式』の数値は「経験則に基づく単なる数値ととらえる事はできなくなる」のであり、強い「意志」が込められているに違いないからである。
けれども謎は容易には解けない。数年ものあいだ、疑問は岩瀬さんの頭を離れなかった。
ある日、「虚心に数字に向かえば、解ける」という「確信にも似た内心の声」が聞こえてきた。謎は一気に氷解した。
紙幅の制約から、詳しい説明はできないが、たとえば神酒の原料は米１０斗（１石）と水５斗である。「土気成数１０」と「土気生数５」を合わせて、酒が造られるとともに、土気完成を見る。
醱酵後、１つの甕から１斗７升８合５勺、２つの甕を合わせれば、３斗５升７合の酒が得られるのは、３＋５＋７＝１５で、やはり「土気成数１０」と「土気生数５」の組み合わせで、土気が完成する──という具合である。
土気は四季を支配する。生命は土気の作用で生育する。豊穣を祈り、収穫を感謝する祭りは強く土気を意識した祭りとなるだろう。神酒もまた土気を意識して造られなければならない。
岩瀬さんは「飛び上がらんばかりに驚いた」という。
『延喜式』の製法の「数字の背後には、周到なまでに割り出された易の理と意味の構図が書き込まれていた」からである。
最後に残った難題は、久佐木である。
黒酒造りでいちばん難しいのは久佐木の焼き方だそうだが、いったいなぜ久佐木灰なるものを加えるのだろうか？
解明の糸口は平成３年の冬に島根・美保神社の諸田船（もろたぶね）神事を拝観したことだった。
この神事は「八百穂祭（いやほのまつり）」とも呼ばれる新嘗の祭りだが、宵祭りの「一ノ御供（ごく）」に供せられる、大椀に盛られた強飯にはクサギの箸が添えられている。
それを聞いて、岩瀬さんは「言葉を失った」という。そして「古人はクサギに特別の意味を見ていたと確信するようになった」のだった。
『延喜式』を読み返してみたところ、「久佐木灰３升」の下に「採御生気方木」の割注があった。
「その年の星と天皇の御生年の星との関係から、吉とする方角に生えている木を採れ」とする指示である。それだけの重みがあるということだ。
さらに、『延喜式』の「典薬寮」では、「久佐木」が「恒山」と表記されている。「恒山」は中国の名山五嶽のひとつ、北嶽のことである。
岩瀬さんは理解した。
「北は神の座すところ、配される色は黒、配当される気は水気である。水気のもっとも旺んなるもの酒とするならば、国家の最重儀であり、天皇親祭の祭祀である新嘗祭に奉献される神酒中の神酒たる黒酒は、天皇生気（しょうげ）の方（かた）に生える恒山の木灰によって仕上げられてこそ、その首尾を一貫することができるというものであった。
白酒から黒酒を仕上げるのに久佐木灰が用いられる理由は、ここにあったと考えられる」
そして、岩瀬さんはこう結論づける。
「新嘗祭の白酒・黒酒は、当時の醸造技術の先端に立ち、かつ天地・自然・人間の事象を認識する中国の易と五行説を援用して、精緻なまでの配慮のもとに、奈良時代に構想された神酒であった」
岩瀬さんはまた、「新嘗祭白黒二酒酒造法の背後に蔵された易と五行の理と論理を解読したとき、息を呑む思いがした」という
それは、「最高の哲学思想と技術を縦横に駆使して構築したその構図は、神酒誕生という動的場における、易という『簡』と『不変』の単純明快な数にまで、昇華した配慮に打たれたからである」。
もう一度、古代の酒に迫る
──白酒・黒酒に秘められた謎。製法から浮かび上がる国家哲学
（「神社新報」平成9年12月8日号から）
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先月（１１月）下旬、宮中・神嘉殿で新嘗祭が親祭された。各県から献上された米と粟の新穀の御饌（みけ）と神酒（みき）とを陛下みずから皇祖神以下、天神地祇に奉る、皇室第一の重儀である。
陛下はこの祭りによって、天皇たる御徳を高められ、同時に皇室・国家・国民の平和と繁栄を祈られる（八束清貫「皇室祭祀百年史」）。
ご承知のとおり、新穀を醸した神酒には、白酒（しろき）と黒酒（くろき）とがある。白酒は米から造った原酒を漉した酒、黒酒はこれに久佐木（くさぎ）という植物の根の焼灰を加えた酒である。
なぜわざわざ木灰を加えたりするのだろうか。美味しくなるとはとうてい、思えない。大きな謎である。
「薬草の灰のアルカリ分で酸味を中和させる」
という一見、科学的な説明もあるが、神事に用いられる神酒の説明としては十分とはいえまい。もっと信仰的に深い意味があるのではないか？
久佐木という聞き慣れない植物にも、謎がありそうだ。
酒の原料となる米や水の分量を、じつに精緻に定める『延喜式』の製法の記述も、なにやら謎めいている。
ということで、今回は、厚い神秘のベールに包まれた白酒・黒酒に迫る。
▢ 「仕へまつらむ黒酒白酒を」
▢ 『延喜式』記載の製法の意味
白酒・黒酒は宮中の大嘗祭、新嘗祭のほかに、伊勢神宮の三節祭にも供せられる。
明治維新以後、大神に捧げられる神酒は白酒・黒酒・醴酒（れいしゅ）・清酒の４種となったが古くは内宮（ないくう）では白酒と黒酒が供された。
延喜２３（８０４）年に太政官に提出された、神宮最古の文献とされる『皇太神宮儀式帳』には、酒作（さかとく）物忌（ものいみ）が造る白酒、清酒作（きよさかとく）物忌が造る黒酒、並びに二色（ふたいろ）の神酒を、由貴大御饌（ゆきのおおみけ）に添えて供する、と記されている。
「並びに二色の神酒」とあるから、合計４種の神酒かと思ったら、そうではないという。
安永４（１７７５）年に脱稿された『儀式帳』の注釈書、中川経雅の『大神宮儀式解』に、「並びに」は、「白黒の神酒ともに」の意味と記述してある。
芦屋大学教授、皇學館大学理事長などを歴任した櫻井勝之進さんは、「特殊な用法」と説明するのだが、「二色」と強調するところに何か意味がありそうだ。
面白いことに、『儀式帳』によると、酒作物忌は白酒、清酒作物忌は黒酒とあるのは誤記で、逆に、白酒は清酒作物忌、黒酒は酒作物忌が造ったという。
なるほど、建久３（１１９２）年に神宮禰宜・荒木田忠仲が編述した『皇太神宮年中行事』では、白御饌は清酒作内人、黒御饌は酒作内人が造る、との記載がある。
建久以後、ほどなくして物忌と呼ばれる童女が酒造りに関与する風が絶え、内人に代わったようだ（『儀式解』）が、「清酒作」というだけに白酒に、より重きが置かれたのかと思いきや、「清酒作物忌があとから分かれた」と櫻井さんは指摘する。
また、『万葉集』の歌は、
天地（あめつち）と久しきまでに萬代（よろずよ）に仕へまつらむ黒酒白酒を
と順序が逆で、黒酒に重きがあるように見えるが、「思想的原理の違いで変わるのだろう。重要性は一律には決めがたい」と解説する。
神宮では、由貴大御饌の中心をなす黒酒・白酒を醸す御酒殿（みさかでん）は殿舎のなかでもとくに神聖なものとして位置づけられ、毎年、神嘗祭の前に黒木の苫葺き、または萱葺きで新造された（阪本廣太郎『神宮祭祀概説』）。
けれども、白酒・黒酒の製法は、神宮の文献には記されていない。
製法が記述されているのは、『延喜式』の「造酒司（さけのつかさ）」の項で、「新嘗会白黒二酒料」として「官田稲廿束」など、必要な原材料や道具が列記され、そのあとに次のような記述が続く。
毎年９月２日に畿内の官田で料稲を供進する国郡を卜定する。次に黒木、茅葺きの酒殿、臼殿、麹室各１宇を建てる。１０月上旬の吉日を選んで醸造が始まり、１０日のうちに終わる。
原料は米１石。このうち２斗８升６合で糵（げつ。麹）をつくる。残り７斗１升４合を蒸米とする。麹と水５斗を合わせて２つの甕に仕込む。
１つの甕から１斗７升８合５勺の酒ができあがる。
熟後、一方に久佐木灰３升を入れる。これが黒酒で、混合しないもう片方が白酒となる。
注目されるのは、分量の意味ありげな数字である。いや、実際、これらの数値には、哲学的な意味がありそうなのである。
▢ コクのある赤米の白酒
▢ 見事なまでの「経験則」
宮中の酒造りは、戦後しばらくして、外注に変わった。それでも、『延喜式』の酒造りは忠実に踏襲されているという。
その製法を実験的に再現させた人がいる。前回の火無浄酒（ほなしのきよさけ）復元にもご登場いただいた、岩瀬平・元山口県農業試験場長である。
以下、「山口県神道史研究」（平成６年）に発表された論文を追ってみる。
再現に取り組むきっかけは、「畏敬の念をいだく」という神宮赤米との出会いである。
なぜ「畏敬」なのか、その背景には「懼れすら覚えるものがあった」のだが、テーマがずれるので、ここでは触れない。
大嘗祭が斎行された平成２年の春、岩瀬さんは学徒出陣以来、生涯２度目の伊勢参宮を果たし、このとき足を伸ばした神宮神田で、神宮赤米を特別の厚意で分譲される。
「つややかな赤褐色の赤米」は、「古希を迎え、わが生涯を締めくくる作業として、『延喜式』新嘗会白黒２酒の再現へと私を促すものとなった」という。
平成４年の秋、岩瀬さんは『延喜式』の分量に従って酒を仕込んだ。
現代の酒造りと違って、水の量が半分以下なので、最初は「パラパラの状態」で、「酒になるかと懸念」されたが、「２〜３日経つと、全体に湿り気がまわり、撹拌も楽になり、アルコール発酵の匂いが立ってきて、１０日を迎えるとベトベトに溶けて」きた。
１０日後、「粗い麻布で醞るとドロドロのすり潰された粥状のピンクを帯びた白酒が得られた」。
２等分して、「一方に久佐木の木灰を混和すると、木灰に混じる消炭の微粉が白酒を美しい灰黒色に仕上げ、ここに黒酒が誕生」した。
さっそく味わってみた。
「白酒はさすがに神宮赤米、コクのある味」で、アルコール分は１８・４度を示した。他方、「黒酒は、渋くて、とてもいただけるものではなかった」。
実験でいくつかのことが明らかになった。
米の総量１石に対して、なぜ加える水の量が５斗と半分なのか？ 現在の醸造法では総米１００に対して汲水は１３０だから、あまりに少ない。
しかし「汲水を多くすれば、上澄みに清酒がすぐ浮いてくる」ため、全体が白っぽくなってしまい、白酒はまだしも、黒酒が黒い酒にならない。
したがって黒酒を得るには、上澄みが浮いてこないドロドロの粥状の酒でなければならないのである。
新嘗祭は白酒・黒酒の醸造が終了してから１か月後で、それまで「２色の神酒」の色調が確保されていなければならない。それには、上澄みが生じないよう、汲水を抑制しなければならない。
つまり、「酒造に適したぎりぎりの時季」も確保されている。「見事なまでの経験則」と岩瀬さんは感嘆する。
つぎに、『儀式帳』がわざわざ「二色の神酒」と断っている理由について、である。なぜ白酒・黒酒なのか？
岩瀬さんは陰陽五行説と古代の酒造り神事に注目した。
まず陰陽五行説だが、民俗学者の吉野裕子さんは、「伊勢神宮で重んぜられるのは、北辰の北と、天を象る西北、乾（いぬい）である。北は玄天で黒、西北は白である。神酒の白酒・黒酒をはじめ……」（『大嘗祭』）と書いている。
また、醸造史家の加藤百一さんは、『日本の酒５０００年』で、和歌山の旧官幣大社日前（ひのくま）神宮、國懸（くにかかす）神宮の興味深い酒造り神事を紹介している。
同社の祭神は天照大神とされ、『延喜式』神名帳には「名神大社」とあり、祈年・月次・相嘗・新嘗の祭りには、奉幣にあずかっていた。
平安以後、伊勢神宮に次ぐ別格の扱いを受け、「神宮」と呼ばれて、神階授与もなかった（松前健「日前・國懸神宮の祭神と古代宮廷」）。
酒造り神事はとうに絶えてしまったが、古文書には「神酒水迎え」「御麹合せ祭」「白御酒祭」と続き、吉日を選んで「黒御酒祭」が斎行された、黒御酒には臭木（くさぎ）灰のほか、米麹や麦芽が加えられた、と記述されている。
とすれば、岩瀬さんが「黒酒こそ神の酒として造られなければならなかった」と思ったのは当然である。
遠く中国北部では、黒黍で醸した酒が祭祀に用いられたといわれる。
これに対して、「（わが国で）黒米を手にしていなかったとすれば、白酒から神酒中の神酒たる黒酒が造られなければならなかったのであろう。このとき久佐木灰を和合して黒酒を仕上げるという手法が選択されることになったと思われる」と岩瀬さんは推理する。
▢ 久佐木灰を加える理由
▢ 最高の哲学思想と技術
さて、あらためて、製法に記された精緻な数値について考えてみたい。
「易においては一切の森羅万象を数に還元し、それによって理を究めていく」（吉野前掲書）とすれば、『延喜式』の数値は「経験則に基づく単なる数値ととらえる事はできなくなる」のであり、強い「意志」が込められているに違いないからである。
けれども謎は容易には解けない。数年ものあいだ、疑問は岩瀬さんの頭を離れなかった。
ある日、「虚心に数字に向かえば、解ける」という「確信にも似た内心の声」が聞こえてきた。謎は一気に氷解した。
紙幅の制約から、詳しい説明はできないが、たとえば神酒の原料は米１０斗（１石）と水５斗である。「土気成数１０」と「土気生数５」を合わせて、酒が造られるとともに、土気完成を見る。
醱酵後、１つの甕から１斗７升８合５勺、２つの甕を合わせれば、３斗５升７合の酒が得られるのは、３＋５＋７＝１５で、やはり「土気成数１０」と「土気生数５」の組み合わせで、土気が完成する──という具合である。
土気は四季を支配する。生命は土気の作用で生育する。豊穣を祈り、収穫を感謝する祭りは強く土気を意識した祭りとなるだろう。神酒もまた土気を意識して造られなければならない。
岩瀬さんは「飛び上がらんばかりに驚いた」という。
『延喜式』の製法の「数字の背後には、周到なまでに割り出された易の理と意味の構図が書き込まれていた」からである。
最後に残った難題は、久佐木である。
黒酒造りでいちばん難しいのは久佐木の焼き方だそうだが、いったいなぜ久佐木灰なるものを加えるのだろうか？
解明の糸口は平成３年の冬に島根・美保神社の諸田船（もろたぶね）神事を拝観したことだった。
この神事は「八百穂祭（いやほのまつり）」とも呼ばれる新嘗の祭りだが、宵祭りの「一ノ御供（ごく）」に供せられる、大椀に盛られた強飯にはクサギの箸が添えられている。
それを聞いて、岩瀬さんは「言葉を失った」という。そして「古人はクサギに特別の意味を見ていたと確信するようになった」のだった。
『延喜式』を読み返してみたところ、「久佐木灰３升」の下に「採御生気方木」の割注があった。
「その年の星と天皇の御生年の星との関係から、吉とする方角に生えている木を採れ」とする指示である。それだけの重みがあるということだ。
さらに、『延喜式』の「典薬寮」では、「久佐木」が「恒山」と表記されている。「恒山」は中国の名山五嶽のひとつ、北嶽のことである。
岩瀬さんは理解した。
「北は神の座すところ、配される色は黒、配当される気は水気である。水気のもっとも旺んなるもの酒とするならば、国家の最重儀であり、天皇親祭の祭祀である新嘗祭に奉献される神酒中の神酒たる黒酒は、天皇生気（しょうげ）の方（かた）に生える恒山の木灰によって仕上げられてこそ、その首尾を一貫することができるというものであった。
白酒から黒酒を仕上げるのに久佐木灰が用いられる理由は、ここにあったと考えられる」
そして、岩瀬さんはこう結論づける。
「新嘗祭の白酒・黒酒は、当時の醸造技術の先端に立ち、かつ天地・自然・人間の事象を認識する中国の易と五行説を援用して、精緻なまでの配慮のもとに、奈良時代に構想された神酒であった」
岩瀬さんはまた、「新嘗祭白黒二酒酒造法の背後に蔵された易と五行の理と論理を解読したとき、息を呑む思いがした」という
それは、「最高の哲学思想と技術を縦横に駆使して構築したその構図は、神酒誕生という動的場における、易という『簡』と『不変』の単純明快な数にまで、昇華した配慮に打たれたからである」。
